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消费者期待品牌豆腐快速成长
发布日期:2012-6-11 9:38:36

  加工作坊众多质量标准模糊监督管理乏力

  内蒙古自治区有上千家豆腐作坊,其所拥有的市场更为庞大,然而可叫得响的豆腐品牌却几乎为零。豆腐生产企业被“淹没”在众多的小作坊中,难以“脱困”做大做强。这就需要政府职能部门加大对黑作坊的打击力度,同时对具备生产资格的企业实行严格监管。只有创造良好的生产经营环境和市场秩序,豆腐产业才能健康成长。

  “小时候可爱吃豆腐了,家里做盘豆腐全家人抢着吃,但现在吃得少了,一是因为味道不如从前,二是觉得不卫生。”家住呼和浩特市八一小区的杨女士对现在市场上销售的豆腐并不放心。常在小区附近豆腐坊买豆腐的齐先生说:“买豆腐我只在固定点买新鲜的。商店里那种带包装的豆腐都不知道做出来几天了,也不知道咋做的,不敢买。”记者随机采访的几位市民,多数人对豆腐喜爱有加,但购买时却都心存担忧。

  6月4日上午9点,记者走进呼和浩特市东瓦窑批发市场的副食品市场,众多的豆腐摊点在这里经营。一处摊位上,一个木质大盘子里摆放着卖剩下的一小半豆腐,没有任何遮盖物,白花花地裸露着,任苍蝇在上面“停靠”。来来往往有意购买的人有的低下头闻闻,有的竟然上手摸。“豆腐是昨天卖剩下的,晚上放在冰柜里,所以还新鲜。”摊主坦言。记者询问得知,这个市场上出售的豆腐、豆芽等豆制品全部另有供货商,摊主只能算“二道贩子”。

  供货商是谁?当地工商所的一位工作人员介绍:“每家的进货渠道不一样,有的是送货上门,有的是自己去提货。”一位豆腐摊点的老板说:“我去提货的那家豆腐店挺正规,价格相对较高,那些送货上门的价格较低。但具体的生产过程,我们也不了解。”

  记者调查了解到,目前生产豆腐的商业主体共有4种:首先是豆制品企业,这类企业具备一定规模,有正规生产设备和生产线,产品也多样,除了豆腐还有其它豆制品及粉条等;豆腐作坊是“主力军”,这类作坊又分为规模较大的作坊和小型作坊。规模较大的作坊算是小型企业,虽然不具备大型流水线的生产设备和工艺,但这类企业多采用连锁经营的方式,除了制售豆制品外还和餐饮联系紧密;小型作坊通常仅制售豆腐,如超市里的豆腐柜台,采用的是前店后厂式的经营方式;此外就是“黑作坊”,这类作坊没有任何手续,设备简陋,卫生设施、消毒设施基本没有,地点多分布在城中村、城乡结合部等地,但这些作坊的销售渠道却很广,大小商场、超市、集贸市场均有销售。

  标准模糊监管乏力谁来给生产经营者带上“紧箍咒”?

  豆腐这个百姓餐桌上的“常客”该由谁监管?曾在呼和浩特市工商局市场科工作多年、现任呼和浩特市赛罕区工商分局副局长的董云飞说:“对食品从国家到地方都是实行分段监管,工商部门管流通环节,质监部门管生产环节。按照规定,工商部门在给食品类生产企业颁发营业执照时,企业一定要先具备生产许可证,否则不予发营业执照。但鉴于实际情况,我们对豆腐作坊进行管理时,主要是要求业主建立进销货台账,日常监管就是索证索票,夏季要求加盖防蝇虫遮盖物,主要监管内容基本就这些。”自治区质监局的一位工作人员说:“豆腐生产作坊的监管确实属于质监部门,但全区豆腐作坊太多,质监监管人员有限,根本无法做到全面监管。”而另一位工作人员介绍:“由于豆腐作坊数量众多,我区多地质监部门都是采用与生产企业签订责任状的办法来管理。”

  那豆腐生产有标准吗?记者采访了内蒙古农业大学食品学院豆制品学教授韩育梅。韩育梅介绍,目前各地针对豆制品也出台了一些行业标准,但多数

  只针对成品,比如外观和理化数据要达到一定指标,但对豆腐的原料方面没有明确的标准。”她说:“最令人忧心的是豆腐的原材料。目前欧盟是不允许进口转基因大豆的,但我国却在大量进口转基因大豆,虽然有关部门要求转基因食品要标明,但实际中执行的效果并不理想。”

  市场环境尚需优化豆腐做大做强成为品牌尚需时日

  我区有上千家豆腐作坊,其所拥有的市场更为庞大,然而可叫得响的豆腐品牌却几乎为零。豆腐生产企业被“淹没”在众多的小作坊中,难以“脱困”做大做强。据了解,我区仅有的一家取得了QS认证的豆制品生产企业,目前也因种种原因处于停产状态。

  记者采访了呼和浩特市一家连锁经营的豆腐坊的负责人,他认为,呼市豆制品行业要实现品牌化、工业化、现代化生产尚需时日。这就需要政府职能部门加大对黑作坊的打击力度,同时对具备生产资格的企业同样实行严格监管。只有创造良好的生产经营环境和秩序,豆腐产业才能健康成长。

  采访中,众多消费者表示:希望政府大力培育放心豆腐品牌,让他们能够不再小心翼翼,而是放心大胆地去购买豆腐。